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久しぶりの息子弁当

20160222 1

それにしても今日は寒いですね。
朝から寒くて寒くて、一枚また一枚と着るものを増やし、それでも寒さが止まらないので今シーズン2回目にホカロンを背中に貼りました(^^;。
私だけがこんなに寒いのかと思ったら、全国的に冬らしく、東京は明日雪とか天気予報出てて、もうびっくり。
せっかく今日明日と久しぶりのオフなので、やっとミシン!と思っていたのに、寒くて手が動かない・・・

しばらく前に作った息子弁当です。
お弁当が必要なケースがまずなくなったのと、サッカーやキャンプでおにぎりを持たせることが増えたので、久しぶりに何を作っていいのやら。
この日もキャンプだったので食べやすいようおにぎりと、ピックでさせるトンカツとピクルスの詰め合わせです。
ケースはTDLでお饅頭が入っていたもの。
中のカップも捨てずにとっておいてよかった。
「これに詰めて!」と息子が選んだこのケース、結構かわいくていいじゃない!


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野菜のスープ グラタン仕立て

20160309 1

先日久しぶりに祖師ヶ谷大蔵のフィオッキに行って、夫が選んだ野菜のスープがとても美味しくて真似してみました。
レストランでは鶏のスープで煮込むのが普通だと思うけれど、家庭では鶏のスープを常備するのは難しいので、私はいつも野菜だけでスープを作ります。
野菜の旨味だけで作るスープもなかなか。
パルメザンチーズを振ってオーブンで焼き色つけて出来上がり。
食べるスープです。
難しいテクニックはなにも必要なく、野菜を順番にコトコトじっくりゆっくり炊いていきます。


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お弁当にも使える普段使いのお惣菜

20160302 1

4月からお弁当作りに励むことになるママ友に、お弁当にも使える普段使いのお惣菜レッスンを行いました。
お弁当の対象は園児とパパ。
お子さんのお弁当作りが始まると、「どうせ作るんだったら僕のも作って」という展開になるケースが多い様です、私の周りでは。
でも園児のお弁当とパパのお弁当作りでは「どうせ・・・」にはならないよねって。
ボリュームもさることながら、品目や味付けも微妙に、というか物によってはこちらに使えてもあちらにはどうか・・・
という物もいっぱいあって。
なるべく両方に使えるお惣菜を揃えてみました。

チキンナゲットのスイートチリソース和え
甘酸っぱいエビチリ
キャベツとワカメの酢の物
ニラ玉
大葉のゴマ醤油漬け
いんげんの胡麻和え
ちりめん山椒
ひじきの炊き込みご飯

このチキンナゲット。
直前までふっくら衣で揚げるだけの予定だったのが、ママ友主催のオーストラリアン・チャイニーズのレッスンで教えて貰ったハニーチキンのアイデアをいただきました!
すごく美味しかったので、どうにか使えないかと思って。
カリッと揚げたチキンをスイートチリソースとハチミツの和え衣で和えてみました。
これは止まらない!
より良いものになってよかったよかった。


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味噌造りのお知らせ

20160125 1

寒いですね。
関東は冬晴れが続いていますが、東北・北海道はもちろん、西日本の雪被害が心配です。
雪に慣れない地方での災害がこれ以上広がらないことを祈るばかりです。

さて、今年も味噌造りの募集を開始しました。
じわじわと手前味噌造りの仲間が増えて嬉しい限りです。
一度手前味噌の美味しさに目覚めたら、なかなか市販のものには戻れません。
何が違うって、香りが違います!
生麹で作った味噌の芳醇な香りと味わい、多くの方に体感していただきたいと思います。

詳細はこちらから。
今年は去年漬けた味噌で作る、肉味噌のお土産付きです♪

肉味噌のレシピはクックパッドで公開中。
ぜひお試しください。

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2月の料理教室(ミルポア)のお知らせ

20160118 1

2月のミルポア料理教室、アップしました。
詳細はこちら、または下に貼り付けてあるクスパのバナーをクリックしてください。

2月は万人に愛される洋食がテーマです。
・ミートソースドリア
・コーンクリームスープ
・基本の玉ねぎドレッシングを使ったグリーンサラダ

ミートソースドリアでは、洋食のソースでは王道といえるミートソースとベシャメルソース(ホワイトソース)の2つのソースを作ります。
バターライスにたっぷりのミートソース、上からまたたっぷりのベシャメルソースをかけ、上火でグツグツ煮込む絵柄を想像してください!
私もこれが大好きで、年末よく作りました。
ミートソースを作る際には鍋いっぱいに作り、一回分ごとにジップロックで冷凍保存しておけば、意外に手軽にできるのです。
また、ココット皿にミートソースドリアを仕込み、冷凍保存も可能です。
そのまま温めてさっと食卓に出せるので、作り置きしておくと何かと重宝します。

付け合せも洋食の王道、コーンクリームスープとグリーンサラダ。
コーンクリームスープは前回のブログでご紹介したものです。
グリーンサラダでは、基本の玉ねぎドレッシングを仕込みます。
いっぺんに沢山作れて、保存も効くのでぜひ作ってみてください。


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プロフィール

kyoko

Author:kyoko
夫、息子(2007年8月生まれ)、チョコラブの3人+1匹家族。
2012年2月より念願の料理教室を始めました!
得意分野は旬の野菜を使ったヘルシーで彩り豊かな野菜料理。
もちろんお肉・お魚も大好きです♪
料理教室では日々の食卓からおもてなしまでを提案していきたいと思っています。

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